Ernährung

Die Kunst der Ernährung besteht darin, das optimale Gleichgewicht zwischen dem Bedarf und der tatsächlichen Zufuhr zu finden. Ein Zuviel an Nährstoffzufuhr bedeutet Gewichtszunahme, ein Zuwenig Gewichtsverlust. Beide Seiten beeinflussen die Leistungsfähigkeit. Aber nicht nur die Quantität der Nährstoffe spielt eine bedeutende Rolle, sondern vor allem die Qualität. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung stellt die Basis dar, um langfristig gesund und leistungsfähig zu bleiben. Verschiedene Sportarten haben auch unterschiedliche Ansprüche an die Aufteilung der Nährstoffzufuhr. Die Aufteilung von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten kann folgendermaßen aussehen:

Bestandteile einer optimalen Ernährung setzten sich aus folgenden Komponenten zusammen:

Kohlenhydrate
Kohlenhydrate bestehen aus den drei Atomen Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Anhand ihrer Größe werden sie in verschiedene Kategorien eingeteilt.

Monosaccharide (1 Zuckerbaustein / Einfachzucker)

• Glucose (Früchte, Honig)
•  Fructose (Früchte)
•  Galactose (wird bei der Verdauung von Lactose freigesetzt)

Disaccharide (2 Zuckerbausteine / Zweifachzucker)

• Saccharose (=Haushaltszucker, Zuckerrüben, Zuckerrohr)
•  Lactose (Milch, Milchprodukte)
•  Maltose (Natürliches Abbauprodukt von Stärke)

Polysaccharide (Viele Zuckerbausteine / Mehrfachzucker)

• Amylose + Amylopektin (Getreide, Kartoffeln)
• Glycogen (Speicherform von Glucose in Leber und Muskel)

Kohlenhydrate können nur in Form von Monosacchariden vom Körper aufgenommen werden. Alle anderen Kohlehydratformen werden zuerst aufgespalten und erst dann vom Körper aufgenommen.

Proteine
Aminosäuren sind die Grundbausteine der Proteine. Durch die Aneinanderreihung entstehen die Proteine. Es gibt essenzielle (müssen über die Nahrung zugeführt werden) und nicht essenzielle Aminosäuren (werden im Körper gebildet).  Spezielle Aminosäuren sind für den Körper besonders wichtig, wie zum Beispiel die verzweigten Aminosäuren (BCAA = branched chain amino acids). Dies sind essenzielle Aminosäuren und müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Fette
Fette werden auch als Lipide bezeichnet und wie bei den Proteinen gibt es essentielle und nicht essentielle Fettsäuren. Verstoffwechselt werden Fette in den Mitochondrien, den so genannten Kraftwerken der Zelle. Bei den essentiellen Fettsäuren gilt eine besondere Bedeutung den Omega 3 Fettsäuren. Denn diese werden sehr häufig nicht ausreichend über die Nahrung zugeführt und sollten zusätzlich zugeführt werden (z.B. durch WESTBERG Omega 3 Kapseln).

Vitamine
Es wird zwischen fettlöslichen Vitaminen (A, D, E, K) und wasserlöslichen Vitaminen (z.B. C und B-Vitamine) unterschieden. Eine regelmäßige Zufuhr über die Nahrung ist lebensnotwendig und hat auch eine stabilisierende Wirkung auf das Immunsystem.

Mineralstoffe
Bei den Mineralstoffen werden zwei Gruppen unterschieden. Mengen- und Spurenelemente. Die Einteilung erfolgt über die Höhe des täglichen Bedarfs. Die Mengenelemente Natrium Kalium und Chlorid werden auch als Elektrolyte bezeichnet. Zu den wichtigsten Aufgaben der Mengenelemente gehören z.B. die Muskelkontraktion sowie die Regelung des Wasserhaushaltes und des Säure/Basen Haushaltes.